北京三元食品股份有限公司（下稱“三元食品”）創建于1956年，是集奶源、研發、加工、物流配送、消費及售后服務于一體的大型國有企業，有著70余年悠久歷史。公司自有奶業全產業鏈優勢，80%奶源來自集團自有規模化牧場。2003年9月15日在上海證交所上市，現有員工約8000人，擁有14家國內加工基地、2家國外基地，產品涵蓋鮮奶、滅菌乳、酸奶、嬰幼兒配方乳粉、乳粉、冰激凌、干酪及各種乳飲料等系列產品。

三元食品堅持“質量立市、誠信為本、創新領鮮”的經營理念，以“健康國人”為己任，以科技創新驅動產業發展，是國家高新技術企業、國家技術創新示范企業和首批國家級兩化融合示范企業，組建了國家母嬰乳品健康工程技術研究中心、母嬰研究技術創新中心、母嬰乳品健康北京市國際合作科技合作基地等科技創新平臺。

主要做法

完善組織架構確保全員參與質量管理。三元食品建立全員參與的質量管理架構，從最高管理者到一線操作工，從上到下，全員參與質量管理。積極導入卓越績效管理模式，客觀地從“領導、戰略、市場、供應、相關方”等方面對公司進行了全方位的評價和指導，進一步促進了公司戰略的量化、細化以及各級績效指標的落實，全面推動企業的高質量發展。同時，三元食品積極踐行、落實完善企業食品安全主體責任體系，完善食品安全管理組織架構，成立食品安全管理委員會并聘請專家團隊，執行一把手負責制，實現責權利統一，將食品安全融入業務管理。配備具有食品安全管理能力的專職食品安全總監和食品安全員。公司加強質量和食品安全文化建設，建立質量安全一票否決機制。

標準化筑牢高質量發展根基。針對乳制品加工過程的原輔材料驗收、預處理、配料、殺菌處理、灌裝、設備設施清洗等方面，以人、機、料、法、環、檢六個關鍵因素為主題，補充其他輔助要求，形成橫向全覆蓋、縱向全鏈接的七大板塊標準化管理內容，建立了完善的產品質量標準化手冊。

全產業鏈食品安全風險管控護航高質量發展。為有效確保乳品的食品安全，依據流程圖法、環境分析法，開展從源頭至終端的食品安全風險信息收集、風險識別、風險評估、風險預警、風險控制和風險交流等工作，為食品安全風險預警、標準修訂提供數據和技術支撐。

全方位質量安全控制體系實現食品安全全程可控。三元食品構建了“源頭嚴控+過程嚴管+快檢確認”的全方位質量安全控制體系。在源頭環節，通過統一飼養、防疫、配種、管理和擠奶的“五統一”現代化管理模式，結合動態嚴查和全程嚴管，持續提升自有奶源質量安全水平，同時對供應商和原輔材料實行嚴格的預防性管理。在過程環節，通過強化加工工藝控制、全程在線監控和紅線預警防控等措施嚴格把控生產過程，并通過完善物流、銷售終端管理及考核制度，建立三級質量監控網絡確保流通環節安全。在結果環節，建立企業自檢、行業檢測、國家抽檢和第三方檢測的四重檢測體系，并設立食品安全風險監測機制，對原輔材料、半成品、加工環境和成品進行全方位檢測，實現食品安全全程可控。

信息化賦能全天候專業服務。三元食品構建了覆蓋全產業鏈的質量安全信息化系統和數據庫，確保產品從源頭到消費者全程可追溯。上游通過管理系統采集牧場和供應商信息；新產品研發采用生命周期管理系統規范化流程；生產過程利用多個系統管理物料、工藝、設備和檢測信息；下游通過銷售和客戶關系管理系統（CRM）系統管理物流和分銷信息。公司以消費者為中心，升級客戶服務系統提供全天候專業服務，并通過政府項目完善追溯體系。消費者可掃描產品二維碼獲取詳盡的產品信息，確保產品安全健康。

科技創新推動高質量發展。三元食品通過科技創新推動乳制品產業高質量發展，取得關鍵技術與設備研究的系列成果，填補了國內研究空白。公司產品包括多種創新乳制品，如工業化酸奶、早餐奶、嬰幼兒奶粉等，并采用72℃低溫殺菌工藝，保留了乳制品中的活性物質。三元食品注重科技創新平臺建設，強化產品研發和人才培養，形成了有效的科技創新模式，并建立了母嬰營養研究隊列和營養組學數據庫。此外，公司通過自主研發的檢測與管控技術，提升了乳品安全管控水平。

質量安全智庫助力人才隊伍建設。三元食品構建了由全產業鏈專家組成的“專家庫”，并依托“三元智庫”平臺創建了涵蓋法規標準、食品安全等內容的“知識庫”，以支持員工自學和公司考核。智庫目前有62個主題，615部視頻文字材料和1036道試題。此外，公司還開展了一系列培訓活動，如全產業鏈質量安全管理研修班和“食品安全合規知識每周一講”，以提高員工的質量安全管理水平。這些措施旨在提升質量安全管理人員的技能和全員的質量安全意識。

發展成效

三元食品在質量安全、技術創新和品牌發展等方面取得顯著成績：產品質量合格率達100%，處于行業領先地位，原料奶質量大幅提升。公司獲得多項重要獎項，包括“北京市人民政府質量管理獎提名獎”和5A級乳制品生產企業評價等，多位員工獲得國家級質量獎項。在技術創新方面，承擔70余項國家級北京市科技項目，獲20余項國家及省部級獎勵，擁有49項發明專利，開發新型乳品100余種。品牌價值持續提升，2023年達505.78億元，位列中國品牌500強第185位。經營業績顯著增長，2022年營業總收入達80.03億元，較2013年增長111.27%。

責編：馮一帆／美編：石 玉