黑龍江蔓越莓、云南松茸餅干、陜西火龍果、甘肅南美白對蝦……一場席卷全國的“農業大摸底”讓消費者們驚喜連連。立足“土”、體現“特”、形成“產”，近年來各地加快發展鄉村特色產業，已建成180個優勢特色鄉村產業集群，全產業鏈產值超過4.6萬億元，輻射帶動1000多萬戶農民。“土特產”，正出現不少新變化。

產品“上新”

依托地方資源和農藝技術，特色產業方興未艾

一方水土養一方物產。農業農村部鄉村產業發展司有關負責人介紹，各地在深入了解本地鄉土資源“家底”、做好產業規劃布局的同時，分析新的市場環境和技術條件，順應消費需求適度調整供應鏈，形成鄉村特色產業競爭新優勢。2023年，我國新認證登記綠色、有機和名特優新農產品1.5萬個。

“發展新‘土特產’，資源稟賦是首要基礎。”黑龍江八一農墾大學校長李翠霞說，比如黑龍江撫遠地勢低洼，冬季寒冷漫長、夏季溫熱多雨，良好的水環境為蔓越莓水收提供了充足條件。在此基礎上，育種、栽培、水利、氣象等多環節技術賦能，幫助特色產業扎下根。

“南果北種”“南蟹北養”……蓬勃發展的設施農業，讓不少農產品實現了跨區種養、錯季生產、周年供應。目前，全國現代設施種植面積達4000萬畝，約70%的肉蛋奶和52%的養殖水產品由設施養殖提供，多元化食物供給體系加速構建。

口味出新

科技和綠色加持，農產品品質不斷升級

立足本地特色資源和產業特點，各地積極與科研院所合作對接，以新品種新技術推廣、技術規范推廣、科技成果轉化等方式，打造綠色優質產品鏈條，促進產業轉型升級和高質量發展。

在重慶，通過調整傳統制作配方和臘制工藝，推出低鹽榨菜、低溫發酵臘肉等產品。在陜西延安、榆林，地方政府與科研院所合作建立蘋果研究院和試驗站，先后引進國內外蘋果新品種219個，選育優良品種12個。“香味濃郁、質地脆等特征，是近幾年新優品種的需求特點，也是西北蘋果產區品種結構迭代升級的方向。”陜西省蘋果產業技術體系崗位科學家王雷存說，通過加快引導果農優化品種結構、栽培模式和商品化處理水平等，推動優勢區域差異化發展。

2023年，我國主要農作物病蟲害綠色防控面積覆蓋率達54.1%，農產品質量安全例行監測合格率連續5年保持在97.4%以上。規模以上農產品加工業企業超過9萬家，農產品加工轉化率達到74%，比上年提高2個百分點，農產品加工能力和水平不斷提升。現代農業園區建設提檔升級，新建50個國家現代農業產業園、40個優勢特色產業集群、200個農業產業強鎮，創建100個農業現代化示范區。

流通向新

補鏈條、樹品牌，更多“土特產”線上線下熱銷

專家表示，從市場反應看，一些“隱藏款”特產乍一浮出水面即獲破圈傳播，不少家喻戶曉的土特產再度翻紅，電商平臺搜索頻次和下單量成倍增長，折射出特色農產品背后廣闊的市場空間和強大的內需動力。

“酒香也怕巷子深”。提高農業質量效益和競爭力，離不開品牌強農。2023年，我國農業目錄體系初步形成，目前已發展全國精品培育品牌144個，省級目錄區域公用品牌1100余個，企業品牌1700余個，產品品牌約2000個，31個省（區、市）均出臺品牌支持政策，形成了部級統籌抓精品、省級系統抓目錄、市縣推進抓落實的品牌發展促進機制，各類農產品加快打造“金字招牌”。

補齊冷鏈物流等短板，助力小農戶對接大市場。2020年以來，中央財政共支持建設7.5萬個產地冷藏保鮮設施，新增庫容1800萬噸以上，縣級覆蓋率達70%以上，產地冷藏保鮮、商品化處理、產后集散、均衡供應和產業抗風險能力顯著提升。2023年，農村網絡零售額達到2.49萬億元。

“進一步做好‘土特產’文章，關鍵是用新的視角來審視本地區的鄉村資源稟賦。”中國人民大學農業與農村發展學院副院長毛學峰建議，一方面，要摸清資源、市場情況，科學規劃特色產業品種規模，避免“一哄而上”，在產銷對接上給予相應扶持；另一方面，農產品上行迫切要求標準化，要通過搭建平臺公司、引入職業經理人等，圍繞育種、生產、分級加工以及包裝設計等全產業鏈各環節進行多維度升級，加快構建現代農業產業體系、生產體系、經營體系。同時，健全利益聯結機制，讓更多農民分享產業增值收益。

（本報記者郁靜嫻）  

黑龍江蔓越莓——

漿果映紅黑土地

蔓越莓原產北美地區，為什么成了黑龍江特產？撫遠市一家蔓越莓種植基地負責人李峰介紹，撫遠地處我國陸地最東端，氣候寒冷，富有酸性土壤和優質水資源，非常適宜蔓越莓生長。

每年9月底到10月中旬，蔓越莓成熟了。水收時，種植田里會灌滿水，機械水車將蔓越莓果實脫落下來，收集到一起。遠遠望去，大片蔓越莓鮮果形成一片紅色的海洋，映紅了黑土地。觀賞蔓越莓水收成為一道獨特風景，帶動了特色觀光游。

“蔓越莓營養價值豐富，富含多種抗氧化物質。”李峰說。采摘后，基地會將大部分蔓越莓加工制成蔓越莓膠囊、蔓越莓干等。當地企業還在探索新的“打開方式”，研發蔓越莓啤酒、面膜等產品。

讓李峰驕傲的是，為了培育出擁有自主知識產權的蔓越莓新品種，撫遠蔓越莓種子曾兩次搭乘神舟飛船，進行“太空育種”。

近年來，撫遠市通過“龍頭企業+基地+農戶”模式，帶動產業發展、農戶增收。過去5年，蔓越莓種植基地累計為農民分紅400多萬元，每年帶動1000余人就業。

（本報記者祝大偉）  

產業簡介

從2014年引進種植至今，黑龍江撫遠蔓越莓種植面積已達4200畝，成為全國最大的蔓越莓種植基地。去年，全市蔓越莓產量達2700噸。

湖北魚子醬——

山清水秀鱘魚美

湖北省宜都市高壩洲鎮天平山村，清江鱘魚谷特種漁業有限公司無菌低溫車間里，工人們身穿防塵服，手拿鑷子，正認真挑選著黑色魚子。

“這些剛取的鱘魚子，需要經過挑卵、洗凈、拌鹽等20多道工序，才能裝進罐子里壓實密封，再經一個月左右發酵，最終形成餐桌上的魚子醬。”公司總經理季堅義介紹，所有處理工序必須要在15分鐘內完成，才能最大程度保證魚子醬的鮮度與口感。

傳統的魚子醬由捕撈自里海、黑海等水域的野生鱘魚卵制成。我國不斷攻克野生鱘魚馴養難題，形成了世界最大的鱘魚養殖繁育加工產業。目前，世界上70%的魚子醬產自我國，而湖北宜都的魚子醬就占全球份額的30%，年產量達到100噸。

鱘魚養殖并非易事，從魚卵孵化到長到符合取卵標準，雜交鱘需要7到8年時間，而高端的歐洲鰉、達氏鰉養殖周期需要15年以上。“鱘魚對環境比較敏感，生長水溫往往在25攝氏度左右，要求水質清潔、溶氧量高。”季堅義說，如今，當地的鱘魚從網箱養殖到恒溫恒濕的魚池養殖，產量也逐漸得到控制。

近年來，宜都推出多種魚子醬產品。魚子醬走上更多人的餐桌，也帶動了宜都的農業產業發展。目前，宜都已發展鱘魚養殖企業5家，年產值超過2億元。

（本報記者吳君）  

產業簡介

湖北宜都養殖鱘魚歷史可追溯至上世紀90年代。如今，宜都養殖的鱘魚有26個種類100多萬尾，魚子醬年產量達到100噸。

江西鰻魚——

養鰻闖出致富路

徐艷這次回到江西新余的老家，“結識”了家鄉的新特產。

“炭烤鮮鰻，來一個！”晚上，徐艷與朋友來到一家餐廳吃飯，在菜單上看到這道菜品，不禁眼前一亮。“這個鰻魚是我們‘新余籍’的。”服務員介紹。

徐艷十分驚訝：“我們新余不靠海、不沿江，能產鰻魚？”原來，江西目前鰻魚養殖產業規模已居全國前列。

在新余瑞之輝水產養殖有限公司，記者走進鰻魚養殖保溫棚，只見清澈的魚池里，一條條鰻魚自在游動。

“生態環境好、水質好的地方，適合養鰻魚。”來自福建的商人劉仲輝在一旁介紹。2020年，他看中了新余的自然優勢，在此投資建了70個魚池，共2.1萬平方米，年產鰻魚800噸。

上世紀90年代，江西開始引進鰻魚養殖企業，產業規模不斷發展壯大。2019年以來，新余先后投產7家鰻魚規模化養殖基地。

“養鰻魚不僅是新余生態的活廣告，還是當地群眾致富的快車道。”劉仲輝說。

（本報記者周歡）  

產業簡介

江西現有鰻魚養殖、加工企業80余家。目前，新余鰻魚養殖年產量達1500噸，魚苗、鰻魚年產值達11.5億元。

貴州抹茶——

一抹茶青出深山

一杯牛奶，淋上抹茶液，暈染出淺淺的綠色，一杯抹茶鮮奶就出爐了。這是貴州省貴陽市一家茶飲店的熱銷單品。奶茶中的抹茶，來自梵凈山腳下的“世界抹茶超級工廠”。

高海拔、低緯度、寡日照、多云霧，貴州擁有種茶的氣候優勢，抹茶產量占全國1/4，出口40多個國家和地區。

在銅仁市，世界自然遺產地梵凈山云霧繚繞，負氧離子含量高。2017年，江口縣引進貴州銅仁貴茶茶業股份有限公司，發展抹茶產業；次年，全球最大的抹茶單體車間在梵凈山腳下建成。

眼下，梵凈山下的萬畝茶園生機勃勃。春天，茶樹發芽的時候，技術人員會用遮陰網對其進行遮陰覆蓋，這是抹茶專屬茶園在養護環節區別于一般茶園的關鍵工序。

“通過遮陰覆蓋，減少光合作用，提高氨基酸和葉綠素含量，讓葉子更綠。”公司副總經理蘭方強介紹，“同時降低茶多酚含量，減少苦味。抹茶的鮮爽感，正是來自這道工序。”

茶葉制成碾茶后存放半年至一年，再拼配成不同口感的抹茶，應用到咖啡店、奶茶店、甜品店等。來自貴州深山里的一抹茶青，以獨特的鮮爽美味，充盈人們的味蕾，帶來產業發展的甘甜。

（本報記者陳雋逸）

產業簡介

銅仁市被稱作“中國抹茶之都”，目前，該市高標準建成抹茶原料基地3萬畝。去年全市抹茶總產量700噸，產值達2.4億元。

云南夏威夷果——

堅果豐收香滿坡

“您訂購的堅果禮盒已經發貨啦！”今年春節，云南臨滄的夏威夷果備受歡迎，訂購電話響個不停。

臨滄市鎮康縣眾裕農業開發有限公司總經理馬建瑞高興地說，今年是夏威夷果賣得最好的一年。

夏威夷果，又名澳洲堅果。果仁呈象牙色，酥脆、香甜。地處瀾滄江與怒江之間的臨滄，有得天獨厚的光、熱、水、土等資源。上世紀90年代，臨滄市引進試種夏威夷果。經過多年的品種選育和推廣，現在，臨滄全市堅果種植面積已達262.77萬畝。

“滿山坡，堅果熟……”在鎮康縣田壩村，村黨總支書記王東權帶著村民保花保果，唱起這首村民編寫的歌謠。“一開始，村民連夏威夷果的名字都沒聽說過。去年夏威夷果大豐收，大家種植的積極性很高。”王東權說，近兩年，村民管理水平有了很大提升，堅果產量和品質也都明顯提高。

為了帶動全市堅果產業規模化、產業化發展，臨滄還引進多家堅果開發企業。“堅果還掛在樹上，就有收購商主動來詢問。”王東權說。去年，全村夏威夷果產量超過6000噸，產值超過5000萬元。

（本報記者李茂穎） 

產業簡介

2023年，臨滄市堅果干殼果產量9.65萬噸，綜合產值59.39億元，其中農業產值24.91億元，農產品加工業產值25.38億元。

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